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冷库怎样储存姜

文章出处:   责任编辑:   发布时间:2021-08-19 15:03:30    点击数:0   【

姜喜温暖湿润,不耐低温,生姜冷库中贮存的姜的适宜温度约为15℃,相对

湿度为90%~95%。10℃以下易受冷害,受冷害的姜块回温后易腐烂。贮藏

湿度过大有利于病菌繁殖而导致腐烂,湿度过小,会造成姜失水发生干缩,

降低食用品质。



姜的采收与贮藏存前处理方法 



1、采收:贮藏入生姜保鲜冷库应该是充分长成熟的根茎,一般在霜降至冷冻

间收货。应该在天气晴朗、土壤干燥时收获,但要避免在晴天烈日下收获,

以免日晒过度,一般要求姜块不带泥,采收后在田间稍加晾晒,但不宜在田

间过夜。




2、贮藏前处理 放入生姜保鲜冷库前把假茎联通叶片一并掰掉,并进行严格

挑选,提出组织过敏、机械损伤、姜瘟等不耐贮藏
的产品。



收获初期的姜脆嫩,易脱皮,应在20~25℃的较高温度下先贮放30~40天,

使根茎逐渐老化不再脱皮。剥除的茎叶疤痕逐渐长平,顶芽长圆,这个过程

称为愈伤,通过愈伤可以提高姜的耐贮性。


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