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有条件的可采取此种方法。
人为改变贮藏产品周围的大气组成，使氧气和二氧化碳浓度维持一定比例，
以发明并维持产品所恳求的气体组成。
气调可与冷藏配合进行，也可在常温下进行。
苦瓜气调贮藏的温度通常在10—18℃之间，同时以氧气分压节制在2—3％，
二氧化碳分压在5％以下为宜。
气调贮藏中比较容易的是薄膜封锁贮藏，其中又分为塑料帐封锁贮藏和薄膜
包装袋封锁贮藏。
它们均可用于运输途中，成本低，易推广。
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